ABOUT

当店は、煎りたてにこだわった、仙台にある小さな自家焙煎コーヒー豆店です。

もともとコーヒーがあまり好きではなかった私ですが、ある時煎りたてコーヒーに出会い、同じ仙台にある 他の自家焙煎店で焙煎技術を学び、開業にいたりました。

「コーヒーの味わいは生豆で決まる」という方がいらっしゃいます。
確かにそのとおりですが、どんなに良い豆でも焙煎で美味しくなくなることもあります。
水分が多い豆、小さな豆、肉厚の豆、酸味が強い豆、、、様々なタイプがあり、それぞれのタイプに応じた 焙煎を行うことで、「良い豆」が「良いコーヒー」に変化します。
焙煎は科学的、論理的に行われるものですが、さながら魔女の魔法のように、美味しいコーヒーに変化させるのが焙煎だと思っています。
生産者に想いをはせて、丁寧かつ大切に、焙煎という魔法をかけて「良いコーヒー」に変化させること。
当店ではそれを第一に考えています。

「焙煎」という名の魔法をかけたコーヒーを

当店は、煎りたてにこだわった、仙台にある小さな自家焙煎コーヒー豆店です。

もともとコーヒーがあまり好きではなかった私ですが、ある時煎りたてコーヒーに出会い、
同じ仙台にある 他の自家焙煎店で焙煎技術を学び、開業にいたりました。

「コーヒーの味わいは生豆で決まる」という方がいらっしゃいます。
確かにそのとおりですが、どんなに良い豆でも焙煎で美味しくなくなることもあります。
水分が多い豆、小さな豆、肉厚の豆、酸味が強い豆、、、様々なタイプがあり、
それぞれのタイプに応じた 焙煎を行うことで、「良い豆」が「良いコーヒー」に変化します。
焙煎は科学的、論理的に行われるものですが、さながら魔女の魔法のように、美味しいコーヒーに
変化させるのが焙煎だと思っています。

生産者に想いをはせて、丁寧かつ大切に、焙煎という魔法をかけて「良いコーヒー」に変化させること。
当店ではそれを第一に考えています。

仙台市青葉区米ヶ袋1-4-13-101
魔女のコーヒー
店主　島田英宇

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食品衛生責任者　島田英宇
2022年2月27日
仙食（e）21_0199
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